2022年7月10日放送の週刊さんまとマツコは、田舎そば川原の店主で人気YouTuberの河原恵美子さんが出演。揚げない唐揚げレシピが紹介されました。
小麦粉を使わずにパン粉と片栗粉を使うことで、時間が経過してもカリカリジューシーの唐揚げが作れる作り方です。
目次
材料
- 鶏もも肉：1枚
- チューブしょうが：小さじ1
- チューブにんにく：小さじ1
- 塩コショウ：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- 片栗粉：大さじ2＋適量
- パン粉：大さじ2＋大さじ2
- 溶き卵：大さじ3
- 油：大さじ3
作り方
１．鶏もも肉の余分な脂身を切り落とします。（皮はそのまま）
２．一口大の大きさに切ります。（8〜10個の大きさに）
３．袋（フリーザーバッグなど）に鶏もも肉、チューブしょうが、チューブにんにく、塩コショウ（各小さじ１）を入れてやさしく揉み込みます。
４．さらに、しょうゆ（大さじ1）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、片栗粉（大さじ2）、パン粉（大さじ2）を入れて揉み込み固めます。※下地を付ける段階でパン粉を入れるのが河原恵美子の作り方
５．20分放置しておきます。
６．放置した袋に溶き卵（大さじ3）を入れます。
７．パン粉（大さじ2）をいれます。
1回目のパン粉は鶏肉に馴染ませるため、2回めのパン粉は鶏肉のまわりをコーティングするため。これをおこなうと時間が経ってもカリカリでジューシーな唐揚げに。
８．フライパンに油（大さじ3）を入れます。
９．鶏肉に片栗粉をつけます。鶏肉の皮面を中にしまうようにしてフライパンにいれます。
１０．片栗粉が馴染む前の白い状態で返します。こまめに何度も返しながら両面を焼きます。
河原恵美子 プロフィール
| 名前 | 河原恵美子 |
| 田舎そば川原・店主 住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1 Google Map | |
| You Tube | 【田舎そば川原】料理・漬物 https://www.youtube.com/channel/UCDzOfd9304g0cWmSameJNWw |
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